Bahan Pengganti Telur, Mentega, Susu dan Lain-lain dalam Masakan
Diterbitkan · 6 min bacaan
Kekurangan satu bahan tidak sepatutnya menghalang anda memasak makan malam. Berikut bahan pengganti yang paling berkesan, terutamanya untuk pembakaran, di mana penggantian lebih penting.
Pengganti telur (untuk 1 biji telur)
- Pembakaran: 1 sudu besar biji flaks kisar + 3 sudu besar air (rehatkan 5 minit)
- Kek dan kuih manis: 60 g pisang lenyek atau sos epal
- Kek ringan: 3 sudu besar aquafaba (air daripada kacang kuda dalam tin)
- Pancake: 3 sudu besar yogurt
Pengganti tenusu
| Daripada | Gunakan |
|---|---|
| Mentega, 100 g | 80 ml minyak zaitun atau minyak masak (memasak dan kebanyakan pembakaran) |
| Susu | Apa-apa susu berasaskan tumbuhan, atau air + sedikit mentega |
| Buttermilk, 240 ml | 240 ml susu + 1 sudu besar jus lemon atau cuka, rehatkan 5 minit |
| Krim masam | Yogurt Greek |
| Krim pekat (dalam sos) | Susu + 1 sudu kecil tepung setiap 100 ml, atau krim keju |
| Parmesan | Apa-apa keju keras, atau yis nutrisi |
Pengganti tepung dan bahan pembakaran
| Daripada | Gunakan |
|---|---|
| Tepung naik sendiri, 150 g | 150 g tepung gandum biasa + 1½ sudu kecil serbuk penaik |
| Serbuk penaik, 1 sudu kecil | ¼ sudu kecil soda bikarbonat + ½ sudu kecil jus lemon atau cuka |
| Tepung jagung (untuk memekatkan) | 2 kali ganda jumlah tepung gandum |
| Serbuk roti | Biskut kraker hancur, oat atau cornflakes |
Pengganti gula dan pemanis
- Gula perang: gula putih + 1 sudu kecil madu atau molases setiap 100 g
- Madu: sirap maple, 1:1
Pengganti perisa
- Herba segar: 1 sudu kecil herba kering bagi setiap 1 sudu besar herba segar
- Seulas bawang putih: ⅛ sudu kecil serbuk bawang putih
- Jus lemon: jus limau nipis atau cuka wain putih
- Kicap: tamari (bebas gluten) atau coconut aminos
- Stok: air + kiub stok, atau air + kicap dan secubit garam
Ada alahan? Biar aplikasi uruskan
Beritahu RecipeMe alahan anda sekali sahaja dan ia akan mengelakkan bahan tersebut secara automatik dalam setiap resepi dan pelan makan. Anda juga boleh menampal apa-apa resepi dari web, dan ia akan disimpan dalam buku masakan anda.
Soalan
Apa boleh digunakan sebagai ganti telur dalam pembakaran?
Untuk setiap biji telur: 1 sudu besar biji flaks kisar dicampur 3 sudu besar air, 60 g pisang lenyek atau sos epal, atau 3 sudu besar aquafaba (air kacang kuda).
Bagaimana nak buat pengganti buttermilk?
Kacau 1 sudu besar jus lemon atau cuka putih ke dalam 240 ml susu dan biarkan selama 5 minit.
