Sustitutos de ingredientes: huevo, mantequilla, leche y más
Publicado · 6 min de lectura
Que te falte un ingrediente no debería dejarte sin cena. Estos son los sustitutos que mejor funcionan, sobre todo en repostería, donde los cambios importan más.
Sustitutos del huevo (por cada huevo)
- Repostería: 1 cda de lino molido + 3 cdas de agua (reposar 5 min)
- Repostería dulce: 60 g de plátano machacado o compota de manzana
- Bizcochos ligeros: 3 cdas de aquafaba (el líquido de los garbanzos de bote)
- Tortitas: 3 cdas de yogur
Sustitutos de los lácteos
| En lugar de | Usa |
|---|---|
| Mantequilla, 100 g | 80 ml de aceite de oliva o neutro (para cocinar y la mayoría de la repostería) |
| Leche | Cualquier bebida vegetal, o agua + un poco de mantequilla |
| Suero de mantequilla, 240 ml | 240 ml de leche + 1 cda de zumo de limón o vinagre, reposar 5 min |
| Nata agria | Yogur griego |
| Nata para montar (en salsas) | Leche + 1 cdta de harina por cada 100 ml, o queso crema |
| Parmesano | Cualquier queso curado, o levadura nutricional |
Sustitutos de la harina y la levadura
| En lugar de | Usa |
|---|---|
| Harina con levadura (bizcochona), 150 g | 150 g de harina común + 1½ cdta de levadura química |
| Levadura química, 1 cdta | ¼ cdta de bicarbonato + ½ cdta de zumo de limón o vinagre |
| Maicena (para espesar) | El doble de cantidad de harina |
| Pan rallado | Galletas saladas trituradas, copos de avena o copos de maíz |
Azúcar y endulzantes
- Azúcar moreno: azúcar blanco + 1 cdta de miel o melaza por cada 100 g
- Miel: sirope de arce, en proporción 1:1
Sabor
- Hierbas frescas: 1 cdta de hierbas secas por cada cda de frescas
- Diente de ajo: ⅛ cdta de ajo en polvo
- Zumo de limón: zumo de lima o vinagre de vino blanco
- Salsa de soja: tamari (sin gluten) o aminos de coco
- Caldo: agua + una pastilla de caldo, o agua + salsa de soja y una pizca de sal
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Preguntas
¿Qué puedo usar en lugar de huevo en repostería?
Por cada huevo: 1 cda de lino molido mezclada con 3 cdas de agua, 60 g de plátano machacado o compota de manzana, o 3 cdas de aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos).
¿Cómo se hace un sustituto de suero de mantequilla (buttermilk)?
Añade 1 cda de zumo de limón o vinagre blanco a 240 ml de leche, remueve y deja reposar 5 minutos.
