Чем заменить яйца, сливочное масло, молоко и другие ингредиенты

Нехватка одного ингредиента не должна отменять ужин. Вот замены, которые работают лучше всего, особенно в выпечке, где они важнее.

Чем заменить яйцо (на 1 яйцо)

• Выпечка: 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды (оставить на 5 минут)
• Сладкая выпечка: 60 г бананового или яблочного пюре
• Воздушные бисквиты: 3 ст. л. аквафабы (жидкости от консервированного нута)
• Панкейки и оладьи: 3 ст. л. йогурта

Чем заменить молочные продукты

Вместо	Используйте
Сливочное масло, 100 г	80 мл оливкового или растительного масла без запаха (для готовки и большинства выпечки)
Молоко	Любое растительное молоко или воду с небольшим количеством сливочного масла
Пахта, 240 мл	240 мл молока + 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, оставить на 5 минут
Сметана	Греческий йогурт
Жирные сливки (в соусах)	Молоко + 1 ч. л. муки на 100 мл или сливочный сыр
Пармезан	Любой твёрдый сыр или пищевые дрожжи

Мука и выпечка

Вместо	Используйте
Мука с разрыхлителем, 150 г	150 г обычной муки + 1½ ч. л. разрыхлителя
Разрыхлитель, 1 ч. л.	¼ ч. л. соды + ½ ч. л. лимонного сока или уксуса
Кукурузный крахмал (для загущения)	Мука в двойном количестве
Панировочные сухари	Измельчённые крекеры, овсяные хлопья или кукурузные хлопья

Сахар и подсластители

• Коричневый сахар: белый сахар + 1 ч. л. мёда или патоки на 100 г
• Мёд: кленовый сироп, 1:1

Вкус и специи

• Свежая зелень: 1 ч. л. сушёной на 1 ст. л. свежей
• Зубчик чеснока: ⅛ ч. л. сушёного чеснока
• Лимонный сок: сок лайма или белый винный уксус
• Соевый соус: тамари (без глютена) или кокосовый аминос
• Бульон: вода + бульонный кубик или вода + соевый соус и щепотка соли

Аллергия? Пусть приложение позаботится об этом

Укажите аллергии в RecipeMe один раз, и он будет автоматически исключать эти продукты из каждого рецепта и меню. А ещё можно вставить любой рецепт с сайта, и он сохранится в вашу книгу рецептов.