Erstatning for æg, smør og mælk: hvad kan man bruge i stedet?
Udgivet · 6 min læsning
Én manglende ingrediens skal ikke stoppe aftensmaden. Her er de erstatninger, der virker bedst, især til bagning, hvor det betyder mere, hvad man bytter med.
Erstatning for æg (pr. 1 æg)
- Bagning: 1 spsk knuste hørfrø + 3 spsk vand (hvil 5 min.)
- Sød bagning: 60 g moset banan eller æblemos
- Lette kager: 3 spsk aquafaba (væden fra kikærter på dåse)
- Pandekager: 3 spsk yoghurt
Erstatning for smør, mælk og fløde
| I stedet for | Brug |
|---|---|
| Smør, 100 g | 80 ml oliven- eller neutral olie (madlavning og det meste bagning) |
| Mælk | Enhver plantedrik eller vand + lidt smør |
| Kærnemælk, 240 ml | 240 ml mælk + 1 spsk citronsaft eller eddike, hvil 5 min. |
| Creme fraiche | Græsk yoghurt |
| Piskefløde (i saucer) | Mælk + 1 tsk mel pr. 100 ml eller flødeost |
| Parmesan | Enhver hård ost eller næringsgær |
Mel og bagning
| I stedet for | Brug |
|---|---|
| Selvhævende mel, 150 g | 150 g hvedemel + 1½ tsk bagepulver |
| Bagepulver, 1 tsk | ¼ tsk natron + ½ tsk citronsaft eller eddike |
| Majsstivelse (til jævning) | Den dobbelte mængde mel |
| Rasp | Knuste kiks, havregryn eller cornflakes |
Sukker og sødemidler
- Brun farin: hvidt sukker + 1 tsk honning eller mørk sirup pr. 100 g
- Honning: ahornsirup, 1:1
Smag
- Friske krydderurter: 1 tsk tørrede pr. 1 spsk friske
- Fed hvidløg: ⅛ tsk hvidløgspulver
- Citronsaft: limesaft eller hvidvinseddike
- Sojasauce: tamari (glutenfri) eller kokos-aminos
- Bouillon: vand + en bouillonterning eller vand + sojasauce og en knivspids salt
Allergier? Lad appen klare det
Fortæl RecipeMe om dine allergier én gang, så undgår den automatisk de ingredienser i alle opskrifter og madplaner. Du kan også indsætte en hvilken som helst opskrift fra nettet, så bliver den gemt i din kogebog.
Spørgsmål
Hvad kan jeg bruge i stedet for æg i bagning?
Pr. æg: 1 spsk knuste hørfrø rørt med 3 spsk vand, 60 g moset banan eller æblemos eller 3 spsk aquafaba (væden fra kikærter på dåse).
Hvordan laver jeg en erstatning for kærnemælk?
Rør 1 spsk citronsaft eller hvid eddike i 240 ml mælk, og lad det stå i 5 minutter.
