Cheesecake recept uit de oven (romig, zonder scheuren)
Romige cheesecake uit de oven met een boterige koekbodem en zachte vanillevulling. Simpele stappen en de lage oventemperatuur tegen scheuren.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 60 min
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 12
Een romige cheesecake vraagt vooral om geduld, niet om techniek: een lage oventemperatuur, langzaam laten afkoelen en daarna een nacht in de koelkast. Dat wiebelen in het midden is juist goed; tijdens het afkoelen wordt de taart stevig.
Ingrediënten
- Bodem: 200 g digestive biscuits of graham crackers, 80 g gesmolten boter
- 750 g volle roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 200 g zure room
- 2 el bloem
- 1 el citroensap en 1 tl vanille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van een springvorm van 23 cm.
- Verkruimel de biscuits, meng met de gesmolten boter en druk stevig in de vorm. Bak 10 minuten.
- Klop de roomkaas en suiker glad. Klop de eieren er één voor één door op lage stand, gevolgd door de zure room, bloem, citroensap en vanille.
- Giet op de bodem en bak 50–60 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
- Zet de oven uit, zet de deur een stukje open en laat de cheesecake 1 uur in de oven staan.
- Laat minstens 4 uur koelen, liefst een hele nacht, voordat je hem aansnijdt.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 445
- Eiwit
- 7 g
- Koolhydraten
- 28 g
- Vet
- 34 g
Tips
- Roomkaas op kamertemperatuur en rustig mengen helpen klontjes en scheuren voorkomen.
- Werk af met bessen, vruchtencompote of karamel.
