Cheesecake au four facile, crémeux et sans fissures
Un cheesecake au four crémeux avec une base biscuitée au beurre et une garniture vanillée lisse. Simple, avec l’astuce pour éviter les fissures.
Publié
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 60 min
- Total
- 80 min
- Portions
- 12
Un cheesecake crémeux demande surtout de la patience, pas de technique : un four doux, un refroidissement progressif et une nuit au réfrigérateur. Le léger tremblement au centre est bon signe ; il se raffermit en refroidissant.
Ingrédients
- Base : 200 g de biscuits digestifs ou graham, 80 g de beurre fondu
- 750 g de fromage frais entier, à température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à café de vanille
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm.
- Émiettez les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu et tassez bien dans le moule. Faites précuire 10 minutes.
- Battez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs un par un à vitesse lente, puis ajoutez la crème fraîche, la farine, le jus de citron et la vanille.
- Versez sur la base et faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote encore légèrement.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure.
- Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de trancher.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 445
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 28 g
- Lipides
- 34 g
Astuces
- Un fromage frais à température ambiante et un mélange lent évitent les grumeaux et les fissures.
- Servez avec des fruits rouges, un coulis de fruits ou du caramel.
