Cheesecake assado fácil, cremoso e sem rachaduras
Cheesecake assado cremoso com base amanteigada de biscoito e recheio liso de baunilha. Passo a passo simples e truque de forno baixo para não rachar.
Publicado
- Preparo
- 20 min
- Preparo
- 60 min
- Total
- 80 min
- Porções
- 12
Um cheesecake cremoso pede paciência, não técnica: forno baixo, resfriamento lento e uma noite na geladeira. O centro ainda tremer um pouco é bom sinal; ele firma enquanto esfria.
Ingredientes
- Base: 200 g de biscoito digestivo ou tipo maisena, 80 g de manteiga derretida
- 750 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 200 g de creme azedo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de suco de limão e 1 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160 °C. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 23 cm.
- Triture os biscoitos, misture com a manteiga derretida e pressione bem no fundo da forma. Asse por 10 minutos.
- Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso. Junte os ovos, um de cada vez, em velocidade baixa; depois acrescente o creme azedo, a farinha, o suco de limão e a baunilha.
- Despeje sobre a base e asse por 50–60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
- Desligue o forno, abra a porta um pouco e deixe o cheesecake lá dentro por 1 hora.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro, antes de cortar.
Informação nutricional por porção
- kcal
- 445
- Proteínas
- 7 g
- Carboidratos
- 28 g
- Gorduras
- 34 g
Dicas
- O cream cheese em temperatura ambiente e a mistura lenta evitam grumos e rachaduras.
- Finalize com frutas vermelhas, compota de frutas ou caramelo.
