Kaneelbroodjes recept: zacht, luchtig en zelfgemaakt
Zachte, luchtige kaneelbroodjes uit eigen oven met boterige kaneel-suikervulling en simpele glazuur. Stap voor stap, ook voor beginners.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 120 min
- Kooktijd
- 25 min
- Totaal
- 145 min
- Porties
- 12
Kaneelbroodjes kosten wat tijd, maar het meeste doet het deeg zelf terwijl het rijst. Jij bent ongeveer 30 minuten actief bezig, en alleen al de geur maakt het de moeite waard.
Maak ze gerust een avond van tevoren: vorm de broodjes, dek de schaal af en zet hem een nacht in de koelkast. Bak ze de volgende ochtend.
Ingrediënten
- Deeg: 500 g tarwebloem, 7 g instant gist, 60 g suiker, ½ tl zout
- 250 ml warme melk
- 1 ei
- 60 g zachte boter
- Vulling: 80 g zeer zachte boter
- 100 g bruine suiker
- 2 el gemalen kaneel
- Glazuur: 100 g poedersuiker + 2 el melk
Bereiding
- Meng de bloem, gist, suiker en zout. Voeg de warme melk, het ei en de zachte boter toe en kneed 8–10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
- Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume is verdubbeld.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 × 30 cm. Bestrijk met de zachte boter en strooi de bruine suiker en kaneel er gelijkmatig overheen.
- Rol strak op vanaf de lange zijde en snijd in 12 plakken. Leg ze in een ingevette ovenschaal, dek af en laat 30–40 minuten rijzen.
- Bak 22–25 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
- Klop de poedersuiker en melk tot een glazuur en besprenkel over de warme broodjes.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 340
- Eiwit
- 5 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vet
- 11 g
Tips
- De melk moet warm aanvoelen, niet heet (ongeveer 37 °C), anders dood je de gist.
- Gebruik tandzijde of een scherp mes voor mooie, strakke plakken.
- De bereidingstijd is inclusief ongeveer 1½ uur rijstijd.
