Чизкейк в духовке: нежный и без трещин
Нежный запечённый чизкейк с хрустящей бисквитной основой и ванильной начинкой. Простые шаги и приём с низкой температурой, который предотвращает трещины.
Опубликовано
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 80 мин
- Порции
- 12
Нежный чизкейк любит не спешку, а терпение: низкая температура, медленное остывание и ночь в холодильнике. Лёгкое дрожание в центре — хороший знак; при остывании он полностью стабилизируется.
Ингредиенты
- Основа: 200 г печенья «Дайджестив» или крекеров «Грэм» и 80 г растопленного сливочного масла
- 750 г жирного сливочного сыра, комнатной температуры
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 200 г сметаны
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. ванили
Приготовление
- Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите дно разъёмной формы диаметром 23 см.
- Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте в форму. Выпекайте 10 минут.
- Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. Затем по одному введите яйца на низкой скорости, после чего добавьте сметану, муку, лимонный сок и ваниль.
- Вылейте начинку на основу и выпекайте 50–60 минут, пока края не схватятся, а центр будет слегка дрожать.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.
- Охладите не менее 4 часов, а лучше всю ночь, прежде чем нарезать.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 445
- Белки
- 7 г
- Углеводы
- 28 г
- Жиры
- 34 г
Советы
- Сливочный сыр комнатной температуры и медленное смешивание помогают избежать комков и трещин.
- Подавайте с ягодами, фруктовым соусом или карамелью.
