烤芝士蛋糕做法：细腻顺滑、不易开裂
细腻顺滑的烤芝士蛋糕，黄油饼干底配香草奶酪馅，做法简单，掌握低温慢烤和冷却技巧，就能轻松做出不裂纹的经典甜点。
发布于
- 准备
- 20 分钟
- 烹饪
- 60 分钟
- 总计
- 80 分钟
- 份数
- 12
细腻的芝士蛋糕不靠手艺，靠的是耐心：低温烘烤、缓慢降温，再在冰箱里静置一晚。中间轻微晃动是好现象，冷却后就会定型。
食材
- 底：消化饼干或全麦消化饼干 200克，融化黄油 80克
- 全脂奶油奶酪 750克，室温软化
- 细砂糖 150克
- 鸡蛋 3个
- 酸奶油 200克
- 面粉 2汤匙
- 柠檬汁 1汤匙和香草精 1茶匙
做法
- 把烤箱预热到160 °C。给23厘米弹簧活底模的底部垫好烘焙纸。
- 把饼干压碎，与融化黄油混匀，牢牢压进模具底部。烤10分钟。
- 将奶油奶酪和糖打至顺滑。鸡蛋逐个低速加入，再拌入酸奶油、面粉、柠檬汁和香草精。
- 倒在饼干底上，烤50–60分钟，直到边缘凝固、中心还会轻轻晃动。
- 关掉烤箱，把炉门打开一条缝，继续把芝士蛋糕留在里面1小时。
- 冷藏至少4小时，最好过夜，再切块食用。
每份营养成分
- 千卡
- 445
- 蛋白质
- 7 克
- 碳水化合物
- 28 克
- 脂肪
- 34 克
小贴士
- 奶油奶酪要提前回温，搅拌时动作放慢，可以减少结块和开裂。
- 表面可搭配莓果、水果酱或焦糖。
