Чізкейк: легкий запечений рецепт без тріщин
Ніжний запечений чізкейк із пісочною основою та гладкою ванільною начинкою. Простий рецепт і повільне охолодження без тріщин.
Опубліковано
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 60 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порції
- 12
Ніжний чізкейк потребує не стільки майстерності, скільки терпіння: невисока температура, повільне охолодження та ніч у холодильнику. Легке тремтіння в центрі — це добрий знак; під час охолодження він застигне.
Інгредієнти
- Основа: 200 г бісквітного печива digestive або graham, 80 г розтопленого вершкового масла
- 750 г вершкового сиру кімнатної температури
- 150 г цукру
- 3 яйця
- 200 г сметани
- 2 ст. л. борошна
- 1 ст. л. лимонного соку та 1 ч. л. ванілі
Приготування
- Розігрійте духовку до 160 °C. Вистеліть дно роз’ємної форми діаметром 23 см папером для випікання.
- Подрібніть печиво, змішайте з розтопленим маслом і щільно втрамбуйте у форму. Випікайте 10 хвилин.
- Збийте вершковий сир із цукром до однорідності. Додайте яйця по одному на низькій швидкості, потім сметану, борошно, лимонний сік і ваніль.
- Вилийте масу на основу та випікайте 50–60 хвилин, доки краї не схопляться, а центр ще трохи тремтітиме.
- Вимкніть духовку, прочиніть дверцята й залиште чізкейк усередині на 1 годину.
- Охолоджуйте щонайменше 4 години, а краще всю ніч, перед тим як нарізати.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 445
- Білки
- 7 г
- Вуглеводи
- 28 г
- Жири
- 34 г
Поради
- Вершковий сир кімнатної температури та повільне перемішування допомагають уникнути грудочок і тріщин.
- Подавайте з ягодами, фруктовим конфітюром або карамеллю.
