Cheesecake al forno facile, cremosa e senza crepe
Cheesecake al forno cremosa con base di biscotti al burro e ripieno alla vaniglia. Pochi passaggi e un trucco a bassa temperatura anti-crepa.
Pubblicato
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 60 min
- Totale
- 80 min
- Porzioni
- 12
Una cheesecake cremosa richiede pazienza, non tecnica: forno basso, raffreddamento lento e una notte in frigo. Il centro che trema appena è un buon segno; si rassoda raffreddandosi.
Ingredienti
- Base: 200 g di biscotti digestive o tipo graham, 80 g di burro fuso
- 750 g di formaggio spalmabile intero, a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 200 g di panna acida
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di vaniglia
Procedimento
- Scalda il forno a 160 °C. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm.
- Trita i biscotti, mescolali con il burro fuso e premi bene nello stampo. Cuoci per 10 minuti.
- Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unisci le uova una alla volta a bassa velocità, poi la panna acida, la farina, il succo di limone e la vaniglia.
- Versa sulla base e cuoci per 50–60 minuti, finché i bordi sono fermi e il centro vibra ancora leggermente.
- Spegni il forno, apri un poco lo sportello e lascia la cheesecake dentro per 1 ora.
- Lascia rassodare in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte, prima di tagliarla.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 445
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 28 g
- Grassi
- 34 g
Consigli
- Il formaggio spalmabile a temperatura ambiente e una lavorazione lenta aiutano a evitare grumi e crepe.
- Completa con frutti di bosco, composta di frutta o caramello.
