Käsekuchen Rezept: cremig, einfach, ohne Risse
Cremiger gebackener Käsekuchen mit Butterkeksboden und feiner Vanillefüllung. Mit einfachen Schritten und dem Ofentrick ohne Risse.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Gesamt
- 80 Min.
- Portionen
- 12
Ein cremiger Käsekuchen braucht kein Talent, sondern Geduld: niedrige Hitze, langsames Abkühlen und eine Nacht im Kühlschrank. Wenn die Mitte noch leicht wackelt, ist das ein gutes Zeichen; sie zieht beim Abkühlen nach.
Zutaten
- Boden: 200 g Digestive- oder Graham-Kekse, 80 g geschmolzene Butter
- 750 g Frischkäse mit vollem Fettgehalt, Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zitronensaft und 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse fein zerkrümeln, mit der geschmolzenen Butter mischen und fest in die Form drücken. 10 Minuten backen.
- Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln auf niedriger Stufe einrühren, dann saure Sahne, Mehl, Zitronensaft und Vanille dazugeben.
- Die Masse auf den Boden gießen und 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen lassen.
- Vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 445
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Fett
- 34 g
Tipps
- Frischkäse auf Zimmertemperatur und langsames Rühren verhindern Klümpchen und Risse.
- Mit Beeren, Fruchtkompott oder Karamell toppen.
