Fırında Cheesecake Tarifi: Kremamsı, Çatlaksız
Kremamsı fırın cheesecake, tereyağlı bisküvi tabanı ve vanilyalı ipeksi içiyle hazır. Çatlamayı önleyen düşük ısı tekniğiyle kolayca yap.
Yayınlandı
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 12
Kremamsı bir cheesecake için beceriden çok sabır gerekir: düşük ısı, yavaş soğutma ve buzdolabında bir gece bekletme. Ortasının hafif sallanması iyi bir işarettir; soğudukça toparlanır.
Malzemeler
- Taban: 200 g digestive ya da graham bisküvisi, 80 g eritilmiş tereyağı
- 750 g tam yağlı krem peynir, oda sıcaklığında
- 150 g şeker
- 3 yumurta
- 200 g ekşi krema
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı
- Fırını 160 °C’ye ısıt. 23 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanını hazırlayıp yağlı kâğıtla kapla.
- Bisküvileri ufala, eritilmiş tereyağıyla karıştır ve kalıba sıkıca bastır. 10 dakika pişir.
- Krem peyniri ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırp. Yumurtaları tek tek, düşük hızda ekle; ardından ekşi kremayı, unu, limon suyunu ve vanilyayı kat.
- Karışımı tabanın üzerine dök ve kenarlar oturup ortası hafifçe sallanana kadar 50–60 dakika pişir.
- Fırını kapat, kapağını biraz arala ve cheesecake’i içinde 1 saat bırak.
- Dilimlemeden önce en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendir.
Porsiyon başına besin değeri
- kcal
- 445
- Protein
- 7 g
- Karbonhidrat
- 28 g
- Yağ
- 34 g
İpuçları
- Oda sıcaklığındaki krem peynir ve yavaş karıştırma, topak ve çatlak oluşumunu önler.
- Üzerini çilek, meyve kompostosu ya da karamel ile süsleyebilirsin.
