Cheesecake pieczony - łatwy, kremowy, bez pęknięć
Kremowy pieczony cheesecake z maślanym spodem z herbatników i gładką waniliową masą. Prosty przepis i trik na piekarnik, który zapobiega pękaniu.
Opublikowano
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 60 min
- Razem
- 80 min
- Porcje
- 12
Kremowy cheesecake potrzebuje cierpliwości, nie wielkich umiejętności: niską temperaturę, powolnego studzenia i nocy w lodówce. To, że środek lekko się trzęsie, jest dobrym znakiem — stężeje podczas chłodzenia.
Składniki
- Spód: 200 g herbatników digestive lub graham, 80 g roztopionego masła
- 750 g pełnotłustego serka kremowego, w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 200 g kwaśnej śmietany
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka soku z cytryny i 1 łyżeczka wanilii
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 160 °C. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia.
- Pokrusz herbatniki, wymieszaj z roztopionym masłem i mocno wciśnij w formę. Piecz 10 minut.
- Ubij serek kremowy z cukrem na gładką masę. Dodawaj jajka po jednym, na niskich obrotach, potem kwaśną śmietanę, mąkę, sok z cytryny i wanilię.
- Wlej masę na spód i piecz 50–60 minut, aż brzegi się zetną, a środek nadal będzie lekko drżał.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 1 godzinę.
- Schłódź co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc, zanim pokroisz.
Wartości odżywcze na porcję
- kcal
- 445
- Białko
- 7 g
- Węglowodany
- 28 g
- Tłuszcz
- 34 g
Wskazówki
- Serek kremowy w temperaturze pokojowej i powolne mieszanie pomagają uniknąć grudek i pęknięć.
- Podaj z owocami, kompotem owocowym albo karmelem.
