Булочки с корицей: мягкие, пышные домашние булочки
Мягкие домашние булочки с корицей и сливочно-сахарной начинкой под простую глазурь. Пошаговый дрожжевой рецепт для новичков.
Опубликовано
- Подготовка
- 120 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 145 мин
- Порции
- 12
Булочки с корицей требуют времени, но большую часть его тесто подходит само. На активную работу уходит около 30 минут, а один только аромат уже стоит того.
Сделайте их накануне: после формовки накройте форму и оставьте в холодильнике на ночь, а утром просто выпекайте.
Ингредиенты
- Тесто: 500 г пшеничной муки, 7 г сухих дрожжей, 60 г сахара, ½ ч. л. соли
- 250 мл тёплого молока
- 1 яйцо
- 60 г мягкого сливочного масла
- Начинка: 80 г очень мягкого сливочного масла
- 100 г коричневого сахара
- 2 ст. л. молотой корицы
- Глазурь: 100 г сахарной пудры + 2 ст. л. молока
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплое молоко, яйцо и мягкое масло и вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
- Раскатайте тесто в прямоугольник 40 × 30 см. Смажьте мягким маслом и равномерно посыпьте коричневым сахаром и корицей.
- Сверните тесто в плотный рулет с длинной стороны и нарежьте на 12 кусочков. Выложите в смазанную форму, накройте и оставьте подходить на 30–40 минут.
- Выпекайте при 180 °C 22–25 минут, до золотистого цвета.
- Смешайте сахарную пудру с молоком до гладкой глазури и полейте тёплые булочки.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 340
- Белки
- 5 г
- Углеводы
- 54 г
- Жиры
- 11 г
Советы
- Молоко должно быть тёплым, но не горячим, примерно 37 °C, иначе дрожжи погибнут.
- Нарезайте рулет зубной нитью или острым ножом, чтобы получить аккуратные кусочки.
- Время подготовки включает около 1½ часа расстойки.
