Коричні ролики: м’які, пишні й домашні
М’які домашні коричні ролики з масляною начинкою з кориці та цукру й простою глазур’ю. Покрокове дріжджове тісто для початківців.
Опубліковано
- Підготовка
- 120 хв
- Готування
- 25 хв
- Загалом
- 145 хв
- Порції
- 12
Коричні ролики потребують часу, але більшість його тісто проводить, піднімаючись без вашої участі. Активної роботи тут приблизно на 30 хвилин, а аромат уже сам по собі вартий зусиль.
Приготуйте їх напередодні: після формування накрийте форму й залиште в холодильнику на ніч, а вранці просто випечіть.
Інгредієнти
- Тісто: 500 г борошна пшеничного універсального помелу, 7 г миттєвих дріжджів, 60 г цукру, ½ ч. л. солі
- 250 мл теплого молока
- 1 яйце
- 60 г м’якого вершкового масла
- Начинка: 80 г дуже м’якого вершкового масла
- 100 г коричневого цукру
- 2 ст. л. меленої кориці
- Глазур: 100 г цукрової пудри + 2 ст. л. молока
Приготування
- Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Додайте тепле молоко, яйце та м’яке масло й місіть 8–10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним.
- Накрийте й залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, доки тісто не збільшиться вдвічі.
- Розкачайте тісто в прямокутник 40 × 30 см. Змастіть м’яким маслом і рівномірно посипте коричневим цукром та корицею.
- Щільно скрутіть рулет від довгого боку й наріжте на 12 шматочків. Викладіть у змащену форму, накрийте й залиште підійти на 30–40 хвилин.
- Випікайте при 180 °C 22–25 хвилин, доки не зарум’яняться.
- Збийте цукрову пудру з молоком до глазурі й полийте теплі булочки.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 340
- Білки
- 5 г
- Вуглеводи
- 54 г
- Жири
- 11 г
Поради
- Молоко має бути теплим, а не гарячим (приблизно 37 °C), інакше дріжджі загинуть.
- Щоб нарізати акуратно, скористайтеся зубною ниткою або гострим ножем.
- Час підготовки включає приблизно 1½ години розстоювання.
