Zimtschnecken Rezept: weich, fluffig und selbst gemacht
Diese weichen, fluffigen Zimtschnecken mit Butter-Zimt-Füllung und Zuckerguss gelingen dir ganz einfach Schritt für Schritt aus Hefeteig.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 120 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 145 Min.
- Portionen
- 12
Zimtschnecken brauchen etwas Zeit, aber den Großteil übernimmt der Teig ganz allein beim Gehen. Die aktive Arbeitszeit liegt bei etwa 30 Minuten, und schon der Duft lohnt sich.
Du kannst sie auch am Vorabend vorbereiten: Nach dem Formen die Form abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann morgens backen.
Zutaten
- Teig: 500 g Weizenmehl Type 405, 7 g Trockenhefe, 60 g Zucker, ½ TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 60 g weiche Butter
- Füllung: 80 g sehr weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- Guss: 100 g Puderzucker + 2 EL Milch
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarme Milch, Ei und weiche Butter dazugeben und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig zu einem Rechteck von 40 × 30 cm ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und braunen Zucker sowie Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
- Von der langen Seite her straff aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.
- Bei 180 °C 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Puderzucker und Milch zu einem Guss verrühren und über die warmen Schnecken träufeln.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 340
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
- Fett
- 11 g
Tipps
- Die Milch sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen (etwa 37 °C), sonst wird die Hefe zerstört.
- Schneide die Rollen mit Zahnseide oder einem scharfen Messer sauber auf.
- Die Vorbereitungszeit enthält etwa 1½ Stunden Gehzeit.
