肉桂卷食谱：松软香甜的自制做法
这款自制肉桂卷外层金黄，内里松软蓬松，卷着黄油肉桂糖馅，再淋上简单糖霜。新手也能按步骤轻松烤出满屋香气。
发布于
- 准备
- 120 分钟
- 烹饪
- 25 分钟
- 总计
- 145 分钟
- 份数
- 12
肉桂卷虽然费点时间，但大部分时间都是面团自己发酵。动手操作其实只有大约 30 分钟，烤的时候满屋子都是香气，特别值得。
也可以前一晚做好：整形后盖上烤盘，放进冰箱冷藏过夜，第二天早上直接烘烤。
食材
- 面团：中筋面粉 500克，速发酵母 7克，糖 60克，盐 1/2茶匙
- 温牛奶 250毫升
- 鸡蛋 1个
- 软黄油 60克
- 馅料：非常软的黄油 80克
- 红糖 100克
- 肉桂粉 2汤匙
- 糖霜：糖粉 100克 + 牛奶 2汤匙
做法
- 把面粉、酵母、糖和盐混合。加入温牛奶、鸡蛋和软黄油，揉 8–10 分钟，直到面团光滑有弹性。
- 盖好，放在温暖处发酵约 1 小时，直到体积翻倍。
- 把面团擀成 40 × 30 厘米的长方形。抹上软黄油，再均匀撒上红糖和肉桂粉。
- 从长边紧紧卷起，切成 12 片。放入抹油的烤盘，盖好，再发酵 30–40 分钟。
- 放入 180 °C 烤 22–25 分钟，直到表面金黄。
- 把糖粉和牛奶搅成糖霜，趁热淋在肉桂卷上。
每份营养成分
- 千卡
- 340
- 蛋白质
- 5 克
- 碳水化合物
- 54 克
- 脂肪
- 11 克
小贴士
- 牛奶摸起来应当是温热而不是烫手，约 37 °C，否则会烫死酵母。
- 用牙线或锋利的刀切面卷，切口会更整齐。
- 准备时间包含约 1.5 小时发酵时间。
