Taco bowl met gehakt (ook ideaal voor meal prep)
Gekruid rundergehakt op rijst met bonen, mais, salsa en alle toppings. Een makkelijk avondeten in 25 minuten waar je ook prima lunches voor de week van maakt.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Gehakt is niet voor niets een van de meest gezochte ingrediënten voor het avondeten: het is snel, goedkoop en vullend. Met deze taco bowls stelt iedereen zijn eigen kom samen, en de restjes zijn perfecte lunches.
Een lichtere taco bowl maken
Gebruik gehakt met 5% vet of kalkoengehakt, Griekse yoghurt in plaats van zure room en half rijst, half sla. Dan komt elke bowl op ongeveer 480 kcal.
Ingrediënten
- 500 g mager rundergehakt
- 1 ui, in blokjes
- 2 tl chilipoeder, 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder, ½ tl knoflookpoeder
- 2 el tomatenpuree
- 120 ml water
- 600 g gekookte rijst
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt
- 150 g mais
- Om te serveren: salsa, gesneden ijsbergsla, geraspte kaas, zure room of Griekse yoghurt, limoen
Bereiding
- Bak het gehakt in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur 5 minuten rul.
- Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Schep zo nodig overtollig vet af.
- Roer de kruiden en tomatenpuree 1 minuut door, voeg dan het water toe en laat 3–4 minuten pruttelen tot het smeuïg is.
- Warm de bonen en mais op in een steelpannetje of in de magnetron.
- Verdeel de rijst over kommen en beleg met gehakt, bonen, mais en je toppings. Knijp er limoen over uit.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 620
- Eiwit
- 36 g
- Koolhydraten
- 62 g
- Vet
- 24 g
Tips
- Voor meal prep bewaar je gehakt, rijst en bonen samen en voeg je de koude toppings pas bij het serveren toe. Blijft 4 dagen goed.
- Vervang rundergehakt door kalkoen- of kipgehakt voor een magerdere bowl.
- Geen rijst? Serveer op sla als koolhydraatarme tacosalade.
