Tiramisu recept: klassiek Italiaans dessert zonder bakken
Romige klassieke tiramisu met mascarpone, in koffie gedoopte lange vingers en cacao. Geen oven nodig, in 25 minuten gemaakt.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 25 min
- Kooktijd
- 0 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 8
Tiramisu is misschien wel het makkelijkste indrukwekkende dessert dat er is: geen oven, vijf hoofdingrediënten en een nacht in de koelkast. De crème moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te houden wanneer je hem uitsmeert.
Ingrediënten
- 500 g mascarpone, koud
- 4 hele verse eieren, gesplitst (gebruik gepasteuriseerde eieren als je dit serveert aan kinderen, zwangere vrouwen of ouderen)
- 100 g suiker
- 300 ml sterke koffie of espresso, afgekoeld
- 200 g (ongeveer 24) lange vingers (savoiardi)
- 2 el cacaopoeder
Bereiding
- Klop de eidooiers met de suiker 3–4 minuten tot ze licht en dik zijn. Klop de mascarpone erdoor tot het geheel glad is.
- Klop in een schone kom de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de mascarponecrème.
- Doop elke lange vinger heel kort in de koffie (1–2 seconden) en leg ze in een schaal van 30 × 20 cm.
- Verdeel de helft van de crème erover, leg een tweede laag gedoopte lange vingers erop en maak af met de rest van de crème.
- Dek af en laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht.
- Bestuif vlak voor het serveren met cacao.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 460
- Eiwit
- 8 g
- Koolhydraten
- 34 g
- Vet
- 31 g
Tips
- Doop de lange vingers snel: te zachte koekjes maken een waterige tiramisu.
- Eivrije versie: klop 200 ml koude slagroom met de suiker stijf en spatel die door de mascarpone in plaats van de eieren.
- Blijft 2 dagen goed in de koelkast.
