Balkabaklı Risotto: Parmesanlı ve Adaçaylı Kremamsı Lezzet
Parmesan ve çıtır adaçayıyla balkabaklı, kremamsı risotto hazırla. Kış akşamına sıcak, doyurucu ve vejetaryen bir tarif; 35 dakikada sofrada.
Yayınlandı
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Balkabağı pişerken pirince karışır; risottoyu ekstra kremamsı ve doğal tatlı yapar. Başka bir balkabağı fikri için kabak çorbası tarifimize bak.
Malzemeler
- 300 g risotto pirinci (arborio ya da carnaroli)
- 500 g balkabağı ya da bal kabağı, soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 ml kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak sebze suyu
- 40 g rendelenmiş parmesan
- 20 g tereyağı
- Birkaç adaçayı yaprağı, tuz ve karabiber
Yapılışı
- Geniş bir tavada yağı ısıt ve soğanı 4 dakika pişir. Balkabağını ekle ve 5 dakika daha pişir.
- Pirinci ekle ve tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar 1–2 dakika karıştır.
- Şarabı (kullanıyorsan) ekle ve buharlaşmasını bekle.
- Sıcak sebze suyunu kepçe kepçe ekle; sık sık karıştır ve her eklemeden önce çoğu emilmiş olsun. Bunu 18–20 dakika sürdür, pirinç kremamsı ama hâlâ diri kalana kadar.
- Ocaktan al, tereyağını ve parmesanını karıştır, tuz ve karabiberle tatlandırıp 2 dakika dinlendir.
- Adaçayı yapraklarını az tereyağında çıtırlaşana kadar kızart ve üzerine serpiştir.
Porsiyon başına besin değeri
- kcal
- 500
- Protein
- 10 g
- Karbonhidrat
- 76 g
- Yağ
- 14 g
İpuçları
- Sebze suyunu ayrı bir tencerede sıcak tut; böylece risotto kaynamayı bırakmaz.
- Şarap kullanmıyorsan, parlaklık için parmesanla birlikte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsin.
