호박 리소토, 파르메산과 세이지
파르메산과 바삭한 세이지를 올린 크리미한 호박 리소토예요. 집에 있는 쌀과 제철 호박으로 만들 수 있는 든든한 채식 저녁을 35분 만에 완성해요.
게시
- 준비
- 10 분
- 조리
- 25 분
- 총
- 35 분
- 분량
- 4
호박이 익으면서 쌀과 어우러져 이 리소토가 더 크리미하고 은은하게 달콤해져요. 다른 호박 요리가 궁금하면 호박 수프도 만들어 보세요.
재료
- 리소토 쌀 300 g
- 호박 또는 단호박 500 g, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 올리브오일 2큰술
- 드라이 화이트와인 100 ml(선택)
- 뜨거운 채소 육수 1리터
- 간 파르메산 40 g
- 버터 20 g
- 세이지 잎 몇 장, 소금과 후추
만드는 법
- 넓은 팬에 오일을 데우고 양파를 4분간 볶아요. 호박을 넣고 5분 더 볶아요.
- 쌀을 넣고 가장자리가 반투명해질 때까지 1~2분간 저어가며 볶아요.
- 와인을 넣는다면 부은 뒤 알코올이 날아가도록 잠시 끓여요.
- 뜨거운 육수를 국자 한 번 분량씩 넣으면서 자주 저어가며, 거의 흡수될 때마다 더 추가해요. 18~20분간 반복해 쌀이 크리미하지만 아직 알 덴테가 되게 해요.
- 불을 끄고 버터와 파르메산을 넣어 섞은 뒤 간을 맞추고 2분간 잠시 두어요.
- 세이지 잎을 버터 약간에 바삭하게 튀기듯 볶아 위에 올려요.
1인분 영양 정보
- kcal
- 500
- 단백질
- 10 g
- 탄수화물
- 76 g
- 지방
- 14 g
팁
- 육수는 다른 냄비에서 계속 뜨겁게 유지해야 리소토가 식지 않고 끓어요.
- 와인이 없으면 파르메산과 함께 레몬즙 1큰술을 넣어 산뜻함을 더해요.
