ريزوتو اليقطين الكريمي مع البارميزان والميرمية
ريزوتو يقطين ذهبي وكريمي مع البارميزان والميرمية المقرمشة. عشاء نباتي مريح من الأرز واليقطين الموسمي خلال 35 دقيقة.
نُشر
- التحضير
- 10 دقيقة
- الطبخ
- 25 دقيقة
- المجموع
- 35 دقيقة
- الحصص
- 4
يذوب اليقطين في الأرز أثناء الطهي، فيمنح هذا الريزوتو قوامًا شديد الكريمية وحلاوة طبيعية. ولأفكار أخرى باليقطين، جرّبوا شوربة اليقطين.
المكونات
- 300 غ أرز ريزوتو (أربوريو أو كارنارولي)
- 500 غ يقطين أو قرع عسلي، مقشر ومكعبات
- بصلة واحدة، مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 100 مل نبيذ أبيض جاف (اختياري)
- 1 لتر مرق خضار ساخن
- 40 غ بارميزان مبشور
- 20 غ زبدة
- بضع أوراق ميرمية، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في قدر عريض واطبخ البصل لمدة 4 دقائق. أضف اليقطين واطبخه 5 دقائق.
- أضف الأرز وحرّكه لمدة 1–2 دقيقة حتى تبدو الحبوب شفافة عند الأطراف.
- اسكب النبيذ الأبيض (إذا استخدمته) واتركه يتبخر.
- أضف المرق الساخن مغرفة بعد أخرى، مع التحريك كثيرًا والانتظار حتى يمتصه الأرز تقريبًا قبل إضافة المزيد، لمدة 18–20 دقيقة، حتى يصبح الريزوتو كريميًا لكنه لا يزال متماسكًا قليلًا.
- أطفئ النار وحرّك الزبدة والبارميزان، ثم تبّل واتركه يرتاح دقيقتين.
- اقْلِ أوراق الميرمية في قليل من الزبدة حتى تصبح مقرمشة، ثم انثرها فوق الطبق.
القيم الغذائية لكل حصة
- سعرة
- 500
- بروتين
- 10 غ
- كربوهيدرات
- 76 غ
- دهون
- 14 غ
نصائح
- أبقِ المرق ساخنًا في قدر منفصل حتى يظل الريزوتو على نار هادئة طوال الوقت.
- لا تستخدم العصير؟ أضف 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون مع البارميزان لمنح النكهة إشراقًا.
