Risotto Labu Krim dengan Parmesan dan Sage
Risotto labu yang berkrim dan keemasan dengan parmesan serta sage rangup. Makan malam vegetarian yang selesa, siap dalam 35 minit.
Diterbitkan
- Penyediaan
- 10 min
- Memasak
- 25 min
- Jumlah
- 35 min
- Hidangan
- 4
Labu akan hancur sedikit ke dalam nasi semasa dimasak, menjadikan risotto ini lebih berkrim dan semula jadi manis. Untuk idea labu yang lain, cuba sup labu.
Bahan-bahan
- 300 g beras risotto (arborio atau carnaroli)
- 500 g labu atau labu butternut, dikupas dan dipotong dadu
- 1 biji bawang, dicincang halus
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 100 ml wain putih kering (pilihan)
- 1 liter stok sayur panas
- 40 g parmesan parut
- 20 g mentega
- Beberapa helai daun sage, garam dan lada hitam
Cara memasak
- Panaskan minyak dalam kuali lebar dan masak bawang selama 4 minit. Masukkan labu dan masak selama 5 minit.
- Masukkan beras dan kacau selama 1–2 minit hingga bahagian tepi biji nampak sedikit lut sinar.
- Tuangkan jus epal (jika guna) dan biarkan ia meruap.
- Masukkan stok panas satu senduk pada satu masa, kacau selalu dan tunggu hingga hampir diserap sebelum menambah lagi, selama 18–20 minit, hingga nasi berkrim tetapi masih al dente.
- Tutup api, kacau masuk mentega dan parmesan, perasakan dan rehatkan selama 2 minit.
- Goreng daun sage dengan sedikit mentega hingga rangup dan taburkan di atas.
Nilai pemakanan setiap hidangan
- kcal
- 500
- Protein
- 10 g
- Karbohidrat
- 76 g
- Lemak
- 14 g
Petua
- Pastikan stok sentiasa panas dalam periuk berasingan supaya risotto tidak berhenti mereneh.
- Tiada jus epal? Tambahkan 1 sudu besar jus lemon bersama parmesan untuk rasa lebih segar.
