南瓜奶油烩饭配帕尔马干酪和鼠尾草
浓郁顺滑的南瓜烩饭，拌入帕尔马干酪和香脆鼠尾草，口感绵密又带自然甜香。只需35分钟，就能做出温暖的素食晚餐。
发布于
- 准备
- 10 分钟
- 烹饪
- 25 分钟
- 总计
- 35 分钟
- 份数
- 4
南瓜在慢慢烹煮的过程中会融入米饭，让这道烩饭格外浓稠顺滑，也带着自然的甜味。想换个南瓜吃法，可以试试我们的 南瓜汤。
食材
- 烩饭米 300克（阿博里奥米或卡纳罗利米）
- 南瓜或奶油南瓜 500克，去皮切丁
- 洋葱 1个，切细末
- 橄榄油 2汤匙
- 干白葡萄酒 100毫升（可选）
- 热蔬菜高汤 1升
- 刨碎的帕尔马干酪 40克
- 黄油 20克
- 鼠尾草叶几片，盐和胡椒
做法
- 在宽口平底锅中加热橄榄油，放入洋葱炒4分钟。加入南瓜，再炒5分钟。
- 加入米，翻炒1–2分钟，直到米粒边缘看起来有些半透明。
- 倒入葡萄酒（如果使用），让它收干蒸发。
- 分次加入热高汤，每次一勺，频繁搅拌，并等到大部分被吸收后再加下一勺，持续18–20分钟，直到米饭浓稠顺滑但仍保留一点嚼劲。
- 离火后拌入黄油和帕尔马干酪，调味，静置2分钟。
- 把鼠尾草叶用少许黄油煎至酥脆，撒在表面。
每份营养成分
- 千卡
- 500
- 蛋白质
- 10 克
- 碳水化合物
- 76 克
- 脂肪
- 14 克
小贴士
- 把高汤放在另一个锅里保持热度，这样烩饭在烹煮过程中不会降温。
- 不放葡萄酒？可以在加帕尔马干酪时再加1汤匙柠檬汁，提亮风味。
