Гарбузове різото з пармезаном і шавлією
Ніжне, кремове гарбузове різото з пармезаном і хрусткою шавлією. Затишна вегетаріанська вечеря з рису та сезонного гарбуза за 35 хвилин.
Опубліковано
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 25 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порції
- 4
Під час готування гарбуз розм’якшується в рисі, тож це різото виходить особливо кремовим і природно солодким. Для ще однієї ідеї з гарбузом спробуйте наш гарбузовий суп.
Інгредієнти
- 300 г рису для різото (арборіо або карнаролі)
- 500 г гарбуза або мускатного гарбуза, очищеного й нарізаного кубиками
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 ст. л. оливкової олії
- 100 мл сухого білого вина (за бажанням)
- 1 л гарячого овочевого бульйону
- 40 г тертого пармезану
- 20 г вершкового масла
- Кілька листків шавлії, сіль і перець
Приготування
- Розігрійте олію у широкій сковороді й готуйте цибулю 4 хвилини. Додайте гарбуз і готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте рис і перемішуйте 1–2 хвилини, доки краї зерен не стануть напівпрозорими.
- Влийте вино (якщо використовуєте) і дайте йому випаруватися.
- Додавайте гарячий бульйон по черпаку, часто помішуючи й чекаючи, доки він майже весь увбереться, перш ніж доливати ще, протягом 18–20 хвилин, доки рис не стане кремовим, але все ще аль денте.
- Зніміть із вогню, вмішайте масло й пармезан, приправте та дайте постояти 2 хвилини.
- Підсмажте листки шавлії в невеликій кількості масла до хрусткості й викладіть зверху.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 500
- Білки
- 10 г
- Вуглеводи
- 76 г
- Жири
- 14 г
Поради
- Тримайте бульйон гарячим в окремій каструлі, щоб різото не переставало ледь кипіти.
- Немає вина? Додайте 1 ст. л. лимонного соку разом із пармезаном для яскравішого смаку.
