Dyniowe risotto z parmezanem i szałwią
Kremowe, złociste risotto z dynią, parmezanem i chrupiącą szałwią. Wegetariańska kolacja z ryżu i sezonowej dyni gotowa w 35 minut.
Opublikowano
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Ryż wchłania dynię podczas gotowania, dzięki czemu to risotto wychodzi wyjątkowo kremowe i naturalnie słodkie. Jeśli masz ochotę na kolejną dyniową inspirację, wypróbuj naszą zupę dyniową.
Składniki
- 300 g ryżu do risotto (arborio lub carnaroli)
- 500 g dyni lub kabaczka piżmowego, obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- 1 litr gorącego bulionu warzywnego
- 40 g startego parmezanu
- 20 g masła
- Kilka listków szałwii, sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni i smaż cebulę przez 4 minuty. Dodaj dynię i smaż jeszcze 5 minut.
- Wsyp ryż i mieszaj przez 1–2 minuty, aż ziarenka na brzegach staną się lekko przezroczyste.
- Wlej wino (jeśli używasz) i pozwól mu odparować.
- Dodawaj gorący bulion chochelka po chochelce, często mieszając i czekając, aż prawie cały się wchłonie, zanim dolejesz więcej, przez 18–20 minut, aż ryż będzie kremowy, ale wciąż al dente.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i parmezan, dopraw i odstaw na 2 minuty.
- Usmaż listki szałwii na odrobinie masła, aż staną się chrupiące, i rozsyp je na wierzchu.
Wartości odżywcze na porcję
- kcal
- 500
- Białko
- 10 g
- Węglowodany
- 76 g
- Tłuszcz
- 14 g
Wskazówki
- Trzymaj bulion w osobnym garnku na małym ogniu, żeby risotto cały czas lekko bulgotało.
- Nie używasz wina? Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny razem z parmezanem, żeby podkręcić smak.
