Quesadillas de alubias negras en 15 minutos
Quesadillas crujientes y con mucho queso, rellenas de alubias negras, maíz y pimiento. Una cena vegetariana barata que encanta a niños y a mayores.
Publicado
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Las quesadillas son esa cena que sale de un bote de alubias y un paquete de tortillas. Crujientes por fuera, fundidas por dentro y listas antes de que llegue la comida a domicilio.
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo grandes
- 1 bote (400 g) de alubias negras, escurridas
- 150 g de maíz dulce
- 1 pimiento, picado fino
- 150 g de queso cheddar o mozzarella rallado
- 1 cdta de comino y ½ cdta de chile en polvo
- Salsa, nata agria o yogur griego, para servir
Elaboración
- Chafa ligeramente las alubias con el comino, el chile y una pizca de sal. Incorpora el maíz y el pimiento.
- Extiende la mezcla sobre la mitad de cada tortilla, cubre con queso y dobla.
- Cocina en una sartén sin aceite a fuego medio 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se funda.
- Corta en triángulos y sirve con salsa y nata agria.
Información nutricional por ración
- kcal
- 430
- Proteínas
- 19 g
- Carbohidratos
- 50 g
- Grasas
- 17 g
Consejos
- Añade al relleno pollo sobrante, espinacas o boniato.
- Prepara 4 a la vez en una bandeja de horno a 220 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
