Quesadillas met zwarte bonen in 15 minuten
Krokante quesadillas met gesmolten kaas, zwarte bonen, mais en paprika. Een goedkoop vegetarisch avondeten waar kinderen en volwassenen dol op zijn.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 10 min
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 4
Quesadillas zijn het avondeten dat je maakt met een blik bonen en een zak tortilla’s. Krokant van buiten, smeuïg van binnen en sneller klaar dan de bezorger.
Ingrediënten
- 4 grote tarwetortilla’s
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt
- 150 g mais
- 1 paprika, in kleine blokjes
- 150 g geraspte cheddar of mozzarella
- 1 tl komijn en ½ tl chilipoeder
- Salsa, zure room of Griekse yoghurt, om te serveren
Bereiding
- Prak de bonen grof met de komijn, chili en een snufje zout. Roer de mais en paprika erdoor.
- Verdeel het bonenmengsel over de helft van elke tortilla, strooi er kaas over en vouw dicht.
- Bak in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
- Snijd in punten en serveer met salsa en zure room.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 430
- Eiwit
- 19 g
- Koolhydraten
- 50 g
- Vet
- 17 g
Tips
- Voeg restjes kip, spinazie of zoete aardappel toe aan de vulling.
- Maak er 4 tegelijk op een bakplaat in de oven op 220 °C, 10 minuten, en draai ze halverwege om.
