Muffins de huevo: desayuno para toda la semana
Muffins de huevo con verduras horneados en molde de magdalenas. Un desayuno proteico y bajo en hidratos que preparas el domingo y tienes listo toda la semana.
Publicado
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 6
Los muffins de huevo son el desayuno proteico más fácil de preparar con antelación. Hornea una bandeja el domingo y tendrás desayunos para llevar toda la semana. Dos muffins aportan unos 26 g de proteína por 340 kcal.
Ingredientes
- 10 huevos
- 60 ml de leche
- 80 g de queso rallado
- 1 pimiento, picado fino
- 2 cebolletas, en rodajas
- 60 g de espinacas baby picadas
- Sal y pimienta
- Aceite en spray para el molde
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa bien un molde de 12 magdalenas.
- Reparte las verduras y la mitad del queso entre los huecos.
- Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta y viértelos sobre las verduras, llenando cada hueco hasta ¾.
- Cubre con el resto del queso y hornea 18–22 minutos, hasta que estén cuajados en el centro.
- Deja enfriar 5 minutos y despégalos con un cuchillo.
Información nutricional por ración
- kcal
- 170
- Proteínas
- 13 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Grasas
- 12 g
Consejos
- Se conservan 4 días en la nevera o 2 meses en el congelador. Recaliéntalos 30–45 segundos en el microondas.
- Añade jamón en dados o beicon cocinado si no eres vegetariano.
- Con cápsulas de silicona no se pegan.
