Durée de conservation au frigo : restes, viande, œufs…
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Savoir combien de temps se conservent les aliments permet d’économiser de l’argent et de manger en toute sécurité. Les durées ci-dessous correspondent aux recommandations courantes de sécurité alimentaire pour un réfrigérateur à 4 °C ou moins. Dans le doute, jetez.
Tableau de conservation des aliments au réfrigérateur
| Aliment | Au réfrigérateur |
|---|---|
| Restes cuisinés (la plupart des plats) | 3 à 4 jours |
| Poulet ou dinde cuits | 3 à 4 jours |
| Riz cuit | 3 à 4 jours |
| Pâtes cuites | 3 à 5 jours |
| Soupes et ragoûts | 3 à 4 jours |
| Poulet cru | 1 à 2 jours |
| Viande hachée crue | 1 à 2 jours |
| Steaks et côtelettes crus | 3 à 5 jours |
| Poisson et fruits de mer crus | 1 à 2 jours |
| Poisson cuit | 3 à 4 jours |
| Charcuterie entamée | 3 à 5 jours |
| Œufs crus dans leur coquille | 3 à 5 semaines |
| Œufs durs | 1 semaine |
| Lait entamé | environ 7 jours |
| Yaourt | 1 à 2 semaines |
| Fromage à pâte dure entamé | 3 à 4 semaines |
| Fromage à pâte molle | environ 1 semaine |
| Salades et légumes-feuilles | 3 à 7 jours |
| Fruits rouges | 3 à 6 jours |
5 règles pour conserver les restes en toute sécurité
- Mettez les plats cuisinés au réfrigérateur dans les 2 heures (1 heure par forte chaleur).
- Répartissez les grandes marmites dans des boîtes peu profondes pour qu’elles refroidissent vite.
- Réchauffez jusqu’à ce que ce soit bien fumant à cœur.
- Ne réchauffez les restes qu’une seule fois.
- Notez la date sur les boîtes.
Comment savoir si un aliment est périmé
Odeur aigre ou bizarre, texture visqueuse, moisissure ou changement de couleur. Attention : certaines bactéries dangereuses ne modifient ni l’aspect ni l’odeur des aliments, alors respectez aussi les durées indiquées.
N’oubliez plus jamais ce qu’il y a dans votre frigo
RecipeMe tient la liste de ce qu’il y a dans votre frigo, vous prévient avant que les aliments ne périment et propose des recettes qui les utilisent en priorité. Essayez le riz sauté aux œufs pour un reste de riz ou une frittata pour les derniers légumes.
Questions
Combien de temps se conserve le poulet cuit au frigo ?
Le poulet cuit se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur à 4 °C ou moins. Congelez-le si vous ne le mangez pas d’ici là.
Combien de temps se gardent les restes ?
La plupart des restes cuisinés se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Placez-les au frais dans les 2 heures qui suivent la cuisson.
Peut-on manger un aliment après la date limite de consommation ?
Ne mangez pas un aliment après sa date limite de consommation (DLC), même s’il a l’air bon. La date de durabilité minimale (« à consommer de préférence avant ») concerne la qualité : l’aliment reste souvent bon après, s’il a été bien conservé.
