Riz sauté aux œufs en 15 minutes avec un reste de riz
La façon la plus rapide de transformer le riz de la veille et quelques œufs en vrai dîner : œufs moelleux, grains croustillants, touche soja-sésame.
Publié
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Des œufs et un reste de riz, on en a presque toujours au frigo, et ensemble ils font l’un des meilleurs dîners en 15 minutes qui soient. C’est aussi l’occasion idéale d’écouler les derniers légumes du bac.
Quoi ajouter dans un riz sauté aux œufs ?
Le riz sauté pardonne tout. Poivron, maïs, chou, brocoli ou champignons hachés fonctionnent très bien. Ajoutez les légumes plus fermes avec les petits pois et les feuilles vertes tout à la fin.
Si vous avez du riz et des œufs mais aucune idée de quoi faire du reste de votre frigo, demandez à RecipeMe : l’app compose un plat avec exactement ce que vous avez.
Ingrédients
- 400 g de riz cuit, froid, sorti du réfrigérateur
- 3 œufs
- 100 g de petits pois surgelés ou de jardinière petits pois-carottes
- 2 oignons nouveaux, blanc et vert émincés séparément
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame grillé
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
- Égrenez le riz froid avec les doigts pour qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Battez les œufs avec une pincée de sel.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Brouillez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste pris, puis réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez le reste de l’huile. Faites revenir le blanc des oignons nouveaux et l’ail 30 secondes, puis ajoutez les petits pois et faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez le riz et étalez-le. Laissez-le 30 secondes sans toucher, puis mélangez. Recommencez pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.
- Versez la sauce soja sur le pourtour de la poêle, remettez les œufs, ajoutez l’huile de sésame et le vert des oignons. Mélangez et servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 550
- Protéines
- 19 g
- Glucides
- 66 g
- Lipides
- 23 g
Astuces
- Le secret, c’est le riz froid. Le riz fraîchement cuit devient pâteux ; si vous n’avez que du riz frais, étalez-le sur une plaque et laissez-le refroidir 20 minutes au réfrigérateur.
- Ajoutez un reste de protéine à l’étape 5 : jambon en dés, poulet effiloché, crevettes ou tofu.
- Gardez un feu vif et ne surchargez pas la poêle. Pour 4 portions, faites cuire en deux fois.
