Muffins aux œufs : le petit-déjeuner à préparer pour la semaine
Des muffins aux œufs et aux légumes cuits dans un moule à muffins. Un petit-déjeuner protéiné et pauvre en glucides à préparer le dimanche pour la semaine.
Publié
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 6
Les muffins aux œufs sont le petit-déjeuner protéiné le plus simple à préparer à l’avance. Faites cuire une fournée le dimanche et vous avez des petits-déjeuners à emporter pour toute la semaine. Deux muffins apportent environ 26 g de protéines pour 340 kcal.
Ingrédients
- 10 œufs
- 60 ml de lait
- 80 g de fromage râpé
- 1 poivron coupé en petits dés
- 2 oignons nouveaux émincés
- 60 g de pousses d’épinards hachées
- Sel et poivre
- Huile en spray pour le moule
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et graissez bien un moule à 12 muffins.
- Répartissez les légumes et la moitié du fromage dans les alvéoles.
- Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre et versez sur les légumes, en remplissant chaque alvéole aux ¾.
- Parsemez du reste de fromage et faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
- Laissez tiédir 5 minutes, puis décollez avec un couteau.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 170
- Protéines
- 13 g
- Glucides
- 3 g
- Lipides
- 12 g
Astuces
- Ils se gardent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Réchauffez 30 à 45 secondes au micro-ondes.
- Ajoutez des dés de jambon ou des lardons cuits si vous n’êtes pas végétarien.
- Les moules à muffins en silicone évitent qu’ils accrochent.
