Muffinki jajeczne: śniadanie na cały tydzień
Muffinki jajeczne z warzywami pieczone w foremce do muffinek. Białkowe śniadanie z małą ilością węglowodanów: upieczesz w niedzielę, jesz przez cały tydzień.
Opublikowano
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 6
Muffinki jajeczne to najprostsze białkowe śniadanie do przygotowania z wyprzedzeniem. Upiecz jedną blachę w niedzielę i masz śniadania na wynos na cały tydzień. Dwie muffinki dają ok. 26 g białka przy 340 kcal.
Składniki
- 10 jajek
- 60 ml mleka
- 80 g startego sera
- 1 papryka, drobno pokrojona
- 2 dymki, posiekane
- 60 g młodego szpinaku, posiekanego
- Sól i pieprz
- Olej w sprayu do formy
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 180 °C i dobrze natłuść formę na 12 muffinek.
- Rozłóż warzywa i połowę sera do wgłębień formy.
- Roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem i zalej warzywa, wypełniając każde wgłębienie do ¾ wysokości.
- Posyp resztą sera i piecz 18–22 minuty, aż środek się zetnie.
- Studź 5 minut, potem podważ muffinki nożem.
Wartości odżywcze na porcję
- kcal
- 170
- Białko
- 13 g
- Węglowodany
- 3 g
- Tłuszcz
- 12 g
Wskazówki
- W lodówce wytrzymają 4 dni, w zamrażarce 2 miesiące. Podgrzewaj 30–45 sekund w mikrofalówce.
- Jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej, dodaj pokrojoną szynkę lub usmażony boczek.
- W silikonowych foremkach muffinki się nie przyklejają.
