Яичные маффины с овощами: завтраки на неделю вперёд
Яичные маффины с овощами, запечённые в форме для кексов. Белковый завтрак с минимумом углеводов: приготовьте в воскресенье и берите с собой всю неделю.
Опубликовано
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 30 мин
- Порции
- 6
Яичные маффины — самый простой белковый завтрак для заготовки впрок. Испеките одну форму в воскресенье, и завтраки, которые можно взять с собой, обеспечены на всю неделю. Два маффина дают около 26 г белка на 340 ккал.
Ингредиенты
- 10 яиц
- 60 мл молока
- 80 г тёртого сыра
- 1 болгарский перец, мелкими кубиками
- 2 стебля зелёного лука, нарезать
- 60 г молодого шпината, нарезать
- Соль и перец
- Масло в спрее для смазывания формы
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C и хорошо смажьте форму для маффинов на 12 ячеек.
- Разложите по ячейкам овощи и половину сыра.
- Взбейте яйца с молоком, солью и перцем и залейте овощи, заполняя каждую ячейку на ¾.
- Посыпьте оставшимся сыром и выпекайте 18–22 минуты, пока середина не схватится.
- Остудите 5 минут, затем отделите от формы ножом.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 170
- Белки
- 13 г
- Углеводы
- 3 г
- Жиры
- 12 г
Советы
- Храните в холодильнике 4 дня или в морозилке 2 месяца. Разогревайте в микроволновке 30–45 секунд.
- Если вы не вегетарианец, добавьте ветчину кубиками или жареный бекон.
- В силиконовых формочках маффины не прилипают.
