エッグマフィン｜作り置きできる朝ごはんレシピ
マフィン型で焼く野菜たっぷりのエッグマフィン。高たんぱく・低糖質で、日曜日に作っておけば1週間の朝ごはんがさっと準備できます。
公開
- 下ごしらえ
- 10 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 30 分
- 分量
- 6
エッグマフィンは、作り置きできる高たんぱくな朝ごはんの中でも特に簡単な一品です。日曜日に1回焼いておけば、平日はさっと取り出して食べるだけ。2個でたんぱく質約26g、340kcalです。
材料
- 卵 10個
- 牛乳 60ml
- ピザ用チーズ 80g
- パプリカ 1個（細かい角切り）
- 青ねぎ 2本（小口切り）
- ベビーリーフほうれん草 60g（ざく切り）
- 塩・こしょう 各適量
- 型用のオイルスプレー 適量
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、12個取りのマフィン型にしっかり油を塗ります。
- 野菜とチーズの半量を型に均等に入れます。
- 卵に牛乳、塩、こしょうを加えてよく溶き、型の3/4の高さまで野菜の上から流し入れます。
- 残りのチーズをのせ、中心が固まるまで18〜22分焼きます。
- 5分冷ましてから、ナイフで型の縁をはがして取り出します。
1人分の栄養
- kcal
- 170
- たんぱく質
- 13 g
- 炭水化物
- 3 g
- 脂質
- 12 g
コツ
- 冷蔵で4日、冷凍で2か月保存できます。電子レンジで30〜45秒温めて食べましょう。
- ベジタリアンでなければ、角切りのハムや焼いたベーコンを加えてもおいしいです。
- シリコン製のマフィンカップを使うと、型にくっつきません。
