Простые спагетти болоньезе с мясным соусом
Насыщенные спагетти болоньезе с говяжьим фаршем, овощами и томатами. Соус долго томится для глубокого вкуса и отлично замораживается.
Опубликовано
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 60 мин
- Порции
- 6
Хорошие спагетти болоньезе требуют не столько мастерства, сколько времени. Овощи, немного молока и медленное томление превращают говяжий фарш в соус, которого хватит на шесть порций.
Приготовьте двойную порцию: половину заморозьте для быстрого ужина позже или используйте для лазаньи.
Ингредиенты
- 500 г постного говяжьего фарша
- 1 луковица, 1 морковь и 1 стебель сельдерея, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 банки томатов кусочками по 400 г
- 120 мл молока
- 1 ч. л. сушёного орегано и 1 лавровый лист
- 500 г спагетти
- Соль, перец и тёртый пармезан
Приготовление
- Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук, морковь и сельдерей 8 минут, пока они не станут мягкими.
- Увеличьте огонь, добавьте фарш и готовьте 6–8 минут, разбивая комочки, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту, затем влейте молоко и томите, пока оно почти не выпарится.
- Добавьте томаты, орегано и лавровый лист. Томите на слабом огне под частичной крышкой 30–40 минут, время от времени помешивая. Приправьте.
- Сварите спагетти в подсоленной воде, слейте воду и смешайте с соусом. Подавайте с пармезаном.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 575
- Белки
- 32 г
- Углеводы
- 75 г
- Жиры
- 17 г
Советы
- Молоко звучит неожиданно, но это классический приём: оно делает мясо нежнее, а вкус соуса — более мягким и округлым.
- Соус хранится 4 дня в холодильнике и 3 месяца в морозилке.
- Замените половину говядины чечевицей, если хотите более дешёвый и лёгкий соус.
