意式肉酱意面：浓郁牛肉番茄酱
牛肉、蔬菜和番茄慢炖出浓厚肉酱，拌上意大利面就是经典家常晚餐。一次多做些，冷冻保存也很方便。
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- 准备
- 15 分钟
- 烹饪
- 45 分钟
- 总计
- 60 分钟
- 份数
- 6
好吃的肉酱意面，关键不在手法，而在时间。蔬菜、少量牛奶和慢火炖煮，会把500克牛绞肉变成一锅足够喂饱六个人的浓郁酱汁。
建议一次做双份：一半冷冻，留作以后快手晚餐；或者直接用来做千层面。
食材
- 瘦牛绞肉 500克
- 洋葱 1个、胡萝卜 1根和西芹 1根，切细丁
- 大蒜 3瓣，切末
- 橄榄油 1汤匙
- 番茄膏 2汤匙
- 切碎番茄罐头 2罐（每罐400克）
- 牛奶 120毫升
- 干牛至 1茶匙和月桂叶 1片
- 意大利面 500克
- 盐、黑胡椒和帕玛森奶酪碎
做法
- 大锅中以中火加热橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和西芹炒8分钟至变软。
- 转大火，加入牛肉炒6–8分钟并不断拨散，直到上色。加入蒜末再炒1分钟。
- 拌入番茄膏炒1分钟，再加入牛奶，小火煮至几乎收干。
- 加入番茄、牛至和月桂叶，半盖锅盖，小火慢炖30–40分钟，期间不时搅拌。最后用盐和胡椒调味。
- 把意大利面放入加盐的沸水中煮熟，沥干后与肉酱拌匀，配帕玛森奶酪食用。
每份营养成分
- 千卡
- 575
- 蛋白质
- 32 克
- 碳水化合物
- 75 克
- 脂肪
- 17 克
小贴士
- 加牛奶听起来有点特别，但这是经典做法：能让肉更嫩，酱汁也更圆润。
- 这个肉酱冷藏可保存4天，冷冻可保存3个月。
- 把一半牛肉换成扁豆，能做出更省钱、也更清爽的版本。
