Spaghetti Bolognese einfach: würzige Hackfleischsoße
Herzhafte Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch, Gemüse und Tomaten, langsam geschmort für viel Geschmack. Lässt sich perfekt einfrieren.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 6
Eine gute Bolognese braucht mehr Zeit als Können. Das Gemüse, ein Schuss Milch und langsames Köcheln verwandeln 500 g Hackfleisch in eine Soße für sechs Portionen.
Mach am besten gleich die doppelte Menge: Die Hälfte kannst du für ein schnelles Abendessen später einfrieren oder daraus Lasagne machen.
Zutaten
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, 1 Möhre und 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten
- 120 ml Milch
- 1 TL getrockneter Oregano und 1 Lorbeerblatt
- 500 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer und geriebener Parmesan
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Möhre und Sellerie 8 Minuten weich dünsten.
- Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch zugeben und 6–8 Minuten krümelig anbraten, bis es gebräunt ist. Den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten, dann die Milch zugeben und köcheln lassen, bis sie fast verkocht ist.
- Tomaten, Oregano und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt, aber nicht ganz geschlossen, 30–40 Minuten sanft köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Abschmecken.
- Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Soße vermengen. Mit Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 575
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 75 g
- Fett
- 17 g
Tipps
- Milch klingt ungewöhnlich, ist aber klassisch: Sie macht das Fleisch zarter und die Soße runder.
- Die Soße hält sich 4 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach.
- Tausch die Hälfte des Rinderhacks gegen Linsen für eine günstigere, leichtere Soße.
