Spaghetti bolognese: nem og rig kødsauce
Fyldig spaghetti bolognese med oksekød, grøntsager og tomat, simret til dyb smag. Familievenlig og perfekt til at fryse.
Udgivet
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- I alt
- 60 min
- Portioner
- 6
En god bolognese kræver mere tid end teknik. Grøntsagerne, et skvæt mælk og en rolig simren forvandler 500 g hakket oksekød til en sauce, der rækker til seks.
Lav en dobbeltportion: frys den ene halvdel ned til en hurtig aftensmad senere, eller brug den som fyld i lasagne.
Ingredienser
- 500 g magert hakket oksekød
- 1 løg, 1 gulerod og 1 bladselleristængel, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater á 400 g
- 120 ml mælk
- 1 tsk tørret oregano og 1 laurbærblad
- 500 g spaghetti
- Salt, peber og revet parmesan
Fremgangsmåde
- Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Steg løg, gulerod og selleri i 8 minutter, til de er bløde.
- Skru op for varmen, tilsæt oksekødet og steg i 6–8 minutter under omrøring, til det er brunet. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut.
- Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut, tilsæt derefter mælken og lad det simre, til den næsten er fordampet.
- Tilsæt tomaterne, oregano og laurbærblad. Lad det simre stille, delvist med låg på, i 30–40 minutter, mens du rører indimellem. Smag til.
- Kog spaghetti i saltet vand, hæld vandet fra, og vend den med saucen. Server med parmesan.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 575
- Protein
- 32 g
- Kulhydrat
- 75 g
- Fedt
- 17 g
Tips
- Mælk lyder måske mærkeligt, men det er traditionelt: det gør kødet mere mørt, og saucen bliver rundere i smagen.
- Saucen holder 4 dage i køleskabet og 3 måneder i fryseren.
- Byt halvdelen af oksekødet ud med linser for en billigere og lettere sauce.
