Спагеті болоньєзе з насиченим м'ясним соусом
Насичене спагеті болоньєзе з яловичим фаршем, овочами й томатами, яке томиться для глибокого смаку. Чудово заморожується.
Опубліковано
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порції
- 6
Хороше болоньєзе потребує радше часу, ніж майстерності. Овочі, трохи молока й повільне томління перетворюють пісний яловичий фарш на соус, якого вистачає на шість порцій.
Зробіть подвійну порцію: заморозьте половину на швидку вечерю пізніше або використайте її для лазаньї.
Інгредієнти
- 500 г пісного яловичого фаршу
- 1 цибулина, 1 морква і 1 стебло селери, дрібно нарізані
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 банки по 400 г рублених томатів
- 120 мл молока
- 1 ч. л. сушеного орегано і 1 лавровий лист
- 500 г спагеті
- Сіль, перець і тертий пармезан
Приготування
- Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Готуйте цибулю, моркву й селеру 8 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
- Збільшіть вогонь, додайте фарш і готуйте 6–8 хвилин, розбиваючи його лопаткою, доки він не підрум’яниться. Додайте часник на 1 хвилину.
- Втрутіть томатну пасту й готуйте 1 хвилину, потім влийте молоко й томіть, доки воно майже повністю не випарується.
- Додайте томати, орегано й лавровий лист. Томіть на слабкому вогні, частково накривши кришкою, 30–40 хвилин, час від часу помішуючи. Приправте.
- Зваріть спагеті в підсоленій воді, злийте й перемішайте з соусом. Подавайте з пармезаном.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 575
- Білки
- 32 г
- Вуглеводи
- 75 г
- Жири
- 17 г
Поради
- Молоко звучить несподівано, але це традиційно: воно робить м’ясо ніжнішим, а соус — більш округлим на смак.
- Соус зберігається 4 дні в холодильнику і 3 місяці в морозильнику.
- Замініть половину яловичини сочевицею, щоб отримати дешевший і легший соус.
