スパゲッティボロネーゼ｜簡単ミートソース
牛ひき肉、野菜、トマトをじっくり煮込んだ、家族みんなで楽しめる濃厚ボロネーゼです。冷凍保存もしやすく、作り置きにも便利です。
公開
- 下ごしらえ
- 15 分
- 調理
- 45 分
- 合計
- 60 分
- 何人分
- 6
良いボロネーゼは、腕前よりも時間が大切です。野菜、少量の牛乳、そしてじっくり煮込む工程で、牛ひき肉500gが6人分の満足感あるソースに変わります。
倍量で作って半分は冷凍しておけば、あとでさっと夕食に使えます。ラザニアにアレンジするのもおすすめです。
材料
- 赤身の牛ひき肉 500g
- 玉ねぎ 1個、にんじん 1本、セロリ 1本（すべてみじん切り）
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- トマトペースト 大さじ2
- カットトマト缶 400g入り 2缶
- 牛乳 120ml
- 乾燥オレガノ 小さじ1、ローリエ 1枚
- スパゲッティ 500g
- 塩、こしょう、すりおろしパルメザンチーズ
作り方
- 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、やわらかくなるまで8分ほど炒めます。
- 火を強め、牛ひき肉を加えてほぐしながら6〜8分炒め、焼き色をつけます。にんにくを加えて1分炒めます。
- トマトペーストを混ぜ入れて1分加熱し、牛乳を加えてほぼなくなるまで煮詰めます。
- カットトマト、オレガノ、ローリエを加え、時々混ぜながら、ふたを少しずらして30〜40分やさしく煮込みます。塩、こしょうで味をととのえます。
- スパゲッティを塩を入れた湯でゆで、湯を切ってソースと和えます。パルメザンチーズをかけて盛りつけます。
1人分の栄養
- kcal
- 575
- たんぱく質
- 32 g
- 炭水化物
- 75 g
- 脂質
- 17 g
コツ
- 牛乳は意外に感じるかもしれませんが、伝統的な材料です。肉をやわらかくし、ソースにまろやかさを出してくれます。
- ソースは冷蔵で4日、冷凍で3か月保存できます。
- 牛ひき肉の半量をレンズ豆に替えると、より安くて軽いソースになります。
