Ragù alla bolognese facile per spaghetti
Un ragù alla bolognese ricco e familiare con carne macinata, verdure e pomodoro, cotto lentamente per un sapore profondo e ideale da congelare.
Pubblicato
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 6
Un buon ragù alla bolognese richiede più tempo che tecnica. Le verdure, un goccio di latte e una cottura lenta trasformano 500 g di macinato in un sugo che sfama sei persone.
Fanne una doppia dose: congelane metà per una cena veloce più avanti, oppure usalo per preparare lasagne.
Ingredienti
- 500 g di macinato magro di manzo
- 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano, tagliate molto fine
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 lattine da 400 g di pomodori a pezzetti
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaino di origano secco e 1 foglia di alloro
- 500 g di spaghetti
- Sale, pepe e parmigiano grattugiato
Procedimento
- Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuoci cipolla, carota e sedano per 8 minuti, finché si ammorbidiscono.
- Alza il fuoco, aggiungi il manzo e cuoci per 6–8 minuti, sgranandolo, finché è ben rosolato. Unisci l’aglio e cuoci per 1 minuto.
- Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi il latte e lascia sobbollire finché si è quasi assorbito del tutto.
- Aggiungi i pomodori, l’origano e l’alloro. Fai sobbollire dolcemente, in parte coperto, per 30–40 minuti, mescolando ogni tanto. Regola di sale e pepe.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolali e condiscili con il sugo. Servi con il parmigiano.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 575
- Proteine
- 32 g
- Carboidrati
- 75 g
- Grassi
- 17 g
Consigli
- Il latte può sembrare insolito, ma è tradizionale: rende la carne più tenera e il sugo più rotondo.
- Il sugo si conserva 4 giorni in frigo e 3 mesi in freezer.
- Sostituisci metà del manzo con lenticchie per un sugo più economico e leggero.
