Spaghetti bolognese met rijke vleessaus
Rijke spaghetti bolognese met rundergehakt, groenten en tomaten, langzaam gestoofd voor diepe smaak. Perfect om in te vriezen.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 6
Goede bolognese heeft vooral tijd nodig, niet per se veel techniek. De groenten, een scheut melk en langzaam stoven maken van rundergehakt een saus voor zes personen.
Maak gerust een dubbele portie: vries de helft in voor een snelle avondmaaltijd later, of gebruik de saus voor lasagne.
Ingrediënten
- 500 g mager rundergehakt
- 1 ui, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 2 blikken tomatenblokjes (400 g per blik)
- 120 ml melk
- 1 tl gedroogde oregano en 1 laurierblad
- 500 g spaghetti
- Zout, peper en geraspte parmezaan
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij 8 minuten tot alles zacht is.
- Zet het vuur hoger, voeg het gehakt toe en bak 6–8 minuten rul en bruin. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg dan de melk toe en laat sudderen tot die bijna verdampt is.
- Voeg de tomaten, oregano en het laurierblad toe. Laat 30–40 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan en roer af en toe. Breng op smaak.
- Kook de spaghetti in gezouten water, giet af en schep om met de saus. Serveer met parmezaan.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 575
- Eiwit
- 32 g
- Koolhydraten
- 75 g
- Vet
- 17 g
Tips
- Melk klinkt misschien vreemd, maar het is traditioneel: daardoor wordt het vlees malser en de saus ronder van smaak.
- De saus blijft 4 dagen goed in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.
- Vervang de helft van het gehakt door linzen voor een goedkopere, lichtere saus.
