호박 수프: 생강과 코코넛으로 30분
호박과 생강, 코코넛밀크로 만드는 부드러운 수프예요. 30분이면 완성되고 비건이고 가성비가 좋으며 밀프렙하기에도 좋아요.
게시
- 준비
- 10 분
- 조리
- 30 분
- 총
- 40 분
- 분량
- 4
호박 수프는 그릇 안의 가을 같은 맛이에요. 저렴하고 든든하며 30분이면 완성돼요. 코코넛밀크를 넣어 부드럽고 비건으로 즐길 수 있고, 일반 크림을 써도 좋아요. 또 다른 가성비 좋은 수프가 궁금하다면 렌틸콩 수프도 만들어 보세요.
재료
- 호박 또는 버터넛 스쿼시 1 kg, 껍질을 벗기고 큐브로 썬 것(홋카이도 호박은 껍질째 사용해도 돼요)
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 2쪽
- 간 생강 1큰술
- 올리브오일 2큰술
- 채소 육수 750 ml
- 코코넛밀크 또는 코코넛크림 200 ml
- 소금, 후추, 넛맥 한 꼬집
- 구운 호박씨, 곁들임용
만드는 법
- 큰 냄비에 오일을 두르고 양파를 5분간 볶아요. 마늘과 생강을 넣고 1분 더 볶아요.
- 호박과 육수를 넣고 끓인 뒤, 아주 부드러워질 때까지 20분간 은근히 끓여요.
- 완전히 곱게 갈아요.
- 코코넛밀크를 넣고 소금, 후추, 넛맥으로 간한 뒤 따뜻하게 데워요.
- 코코넛밀크를 살짝 둘러 담고 구운 호박씨를 올려 내요.
1인분 영양 정보
- kcal
- 300
- 단백질
- 4 g
- 탄수화물
- 33 g
- 지방
- 18 g
팁
- 더 진하고 달큰한 맛을 원하면 호박을 먼저 200 °C에서 30분간 구워 사용해요.
- 이 수프는 냉장고에서 4일, 냉동실에서 3개월 보관할 수 있어요.
- 영양 정보에는 호박씨가 포함되지 않아요.
