정통 까르보나라 스파게티 레시피

재료

• 스파게티 400 g
• 관찰레 또는 판체타 150 g, 길게 썬 것
• 달걀노른자 4개 + 달걀 1개
• 잘게 간 페코리노 로마노 60 g
• 잘게 간 파르메산 20 g
• 갓 간 후추 넉넉히

만드는 법

1. 소금을 넣은 끓는 물에 스파게티를 삶아요. 평소보다 소금을 조금 덜 넣으세요. 치즈와 관찰레가 짭짤해요. 파스타 삶은 물은 1컵 정도 남겨요.
2. 그동안 큰 마른 팬에 관찰레를 넣고 중불에서 6~8분간 바삭하게 구워요. 불을 꺼요.
3. 노른자, 달걀, 치즈, 후추를 넣고 되직한 반죽처럼 될 때까지 휘저어요.
4. 물기를 뺀 파스타를 관찰레가 있는 팬에 넣고 버무려요. 불에서 내려 1분 정도 식혀요.
5. 달걀 혼합물을 넣고 파스타 삶은 물을 조금 부어 재빨리 버무리면 크리미하고 윤기 나게 완성돼요. 필요하면 파스타 물을 더 넣어요. 페코리노와 후추를 더 뿌려 바로 내요.

1인분 영양 정보

kcal

675

단백질

28 g

탄수화물

71 g

지방

29 g

팁

• 달걀이 들어갈 때 팬이 불 위에 있으면 스크램블처럼 익어버려요.
• 진짜 까르보나라에는 크림을 넣지 않아요. 달걀, 치즈, 파스타 물이 부드러움을 만들어줘요.
• 관찰레나 판체타가 없으면 훈제 베이컨을 써도 되고, 돼지고기 없이 만들려면 비프 베이컨이나 훈제 칠면조를 사용해도 돼요.