Spaghetti Carbonara Itali Asli (Tanpa Krim)
Spaghetti carbonara pekat dan licin gaya Itali dengan telur, keju, lada hitam dan daging turkey salai. Tanpa krim, siap dalam 20 minit.
Diterbitkan
- Penyediaan
- 5 min
- Memasak
- 15 min
- Jumlah
- 20 min
- Hidangan
- 4
Carbonara asli hanya ada lima bahan dan tiada krim. Rahsianya ialah gaul pasta panas dengan campuran telur di luar api, supaya ia berubah menjadi sos licin dan berkilat, bukan telur hancur.
Bahan-bahan
- 400 g spaghetti
- 150 g daging turkey salai, dipotong jalur
- 4 kuning telur + 1 biji telur penuh
- 60 g pecorino romano parut halus
- 20 g parmesan parut halus
- Lada hitam kisar segar secukupnya
Cara memasak
- Rebus spaghetti dalam air mendidih yang bergaram sedikit kurang daripada biasa, kerana keju dan daging turkey salai sudah masin. Simpan 1 cawan air pasta.
- Sementara itu, masak daging turkey salai dalam kuali besar yang kering di atas api sederhana selama 6–8 minit hingga garing. Matikan api.
- Pukul kuning telur, telur, keju dan banyak lada hitam hingga menjadi pes pekat.
- Masukkan pasta yang ditos ke dalam kuali bersama daging turkey salai dan gaul. Biarkan sejuk 1 minit di luar api.
- Tuang campuran telur bersama sedikit air pasta dan gaul cepat hingga berkrim dan berkilat. Tambah lagi air pasta jika perlu. Hidangkan segera dengan pecorino dan lada hitam tambahan.
Nilai pemakanan setiap hidangan
- kcal
- 675
- Protein
- 28 g
- Karbohidrat
- 71 g
- Lemak
- 29 g
Petua
- Kuali mesti di luar api apabila telur dimasukkan, atau telur akan berketul.
- Carbonara asli memang tanpa krim: kelembutannya datang daripada telur, keju dan air pasta.
- Tiada daging turkey salai? Bacon lembu salai boleh digunakan; untuk versi tanpa daging babi, pilih bacon lembu atau turkey salai.
