Frittata met restjes groenten (maak alles op)
Een luchtige frittata die je afbakt in de oven en die eieren, kaas en restjes groenten in 25 minuten verandert in een ontbijt, lunch of avondeten. Simpel!
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Een frittata is de beste manier om je koelkast leeg te maken: bijna elke groente, elke kaas en een paar eieren. Hij werkt als ontbijt, is makkelijk mee te nemen als lunch en vormt met een salade een snel avondeten.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 60 ml melk
- 60 g geraspte kaas (cheddar, feta of Parmezaanse kaas)
- 250–300 g restjes of verse groenten, gehakt (paprika, spinazie, courgette, champignons, gekookte aardappelen)
- 1 kleine ui, in ringen
- 1 el olijfolie
- Zout, peper en verse kruiden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Klop de eieren los met de melk, de helft van de kaas, zout en peper.
- Verhit de olie in een ovenvaste pan van 25 cm op middelhoog vuur. Bak de ui en rauwe groenten 5 minuten; voeg gekookte restjes pas de laatste minuut toe.
- Giet de eieren erbij, roer één keer voorzichtig en bak dan 3 minuten zonder te roeren tot de randen gestold zijn.
- Bestrooi met de rest van de kaas en bak 8–10 minuten in de oven tot de frittata gerezen en in het midden gestold is.
- Laat 2 minuten rusten en snijd in punten.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 260
- Eiwit
- 18 g
- Koolhydraten
- 6 g
- Vet
- 18 g
Tips
- Knijp het vocht uit spinazie of courgette, zodat de frittata niet waterig wordt.
- Punten blijven 3 dagen goed en zijn ook koud lekker.
