野菜のフリッタータ｜残り野菜を使い切るレシピ

材料

• 卵 8個
• 牛乳 60ml
• チーズ（チェダー、フェタ、パルメザンなど） 60g
• 残り野菜または生の野菜 250〜300g（ピーマン、ほうれん草、ズッキーニ、きのこ、ゆでたじゃがいもなど、刻む）
• 小玉ねぎ 1個（薄切り）
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩、こしょう、フレッシュハーブ 各適量

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。
2. 卵に牛乳、チーズの半量、塩、こしょうを加えてよく溶きます。
3. 直径25cmのオーブン対応フライパンにオイルを中火で熱し、玉ねぎと生の野菜を5分炒めます。加熱済みの残り野菜は最後の1分で加えます。
4. 卵液を流し入れ、一度だけそっと混ぜたら、縁が固まるまで3分、混ぜずに焼きます。
5. 残りのチーズをふり、ふくらんで中心が固まるまでオーブンで8〜10分焼きます。
6. 2分おいてから切り分けます。

1人分の栄養

kcal

260

たんぱく質

18 g

炭水化物

6 g

脂質

18 g

コツ

• ほうれん草やズッキーニは水けをしっかり絞ると、べちゃっとしません。
• 切り分けたものは3日保存でき、冷たいままでもおいしく食べられます。